營養科邱小文副主任醫師：孕婦冬日可以吃火鍋

但孕婦作為特殊的人群，冬日裡能否和普通人一樣，暢快地和大家一起吃火鍋呢？坊間傳聞孕婦吃火鍋會致胎兒流產畸形等說法，是否有根據呢？帶著網友們的疑問，39健康網記者採訪了廣州軍區廣州總醫院營養科邱小文副主任醫師。

進入冬天，寒冷的天氣讓火鍋店迅速火熱起來。三五知己、親朋好友圍在火鍋前，吃喝聊天，實在是一件賞心樂事。

熱氣騰騰的火鍋，味道也鮮美，能夠給人溫暖之感，還能夠給身體提供充足的營養，是冬日裡不錯的選擇。但孕婦作為特殊的人群，冬日裡能否和普通人一樣，暢快地和大家一起吃火鍋呢?坊間傳聞孕婦吃火鍋會致胎兒流產畸形等說法，是否有根據呢?帶著網友們的疑問，39健康網記者採訪了廣州軍區廣州總醫院營養科邱小文主任醫師。

2、 酸菜不宜做火鍋底料

火鍋的底料有很多，但有些食材是不適合做火鍋底料的，如酸菜，短期醃製的蔬菜，含有較多的亞硝酸鹽。火鍋中各類食材經過高溫烹調以後，肉、魚類中的部分蛋白質發生分解產生銨類，容易和亞硝酸鹽形成致癌物質——亞硝銨。亞硝銨在體內積聚，容易致癌。所以，建議孕婦選雞湯等清湯和骨頭湯，既健康又安全。

3、 吃火鍋時莫“冰火兩重天”

有人喜歡在吃火鍋以後，吃雪糕、喝冷飲，“冰火兩重天”的驟變對胃的刺激非常的大，很容易傷到胃，引起消化不良。吃完火鍋後，胃裡已經裝了很多的食物，負擔已經很重了。這個時候，需要加強胃部的血液迴圈，才能使食物更好的混合、磨碎，同時分泌大量的消化液，加快肚子裡食物的消化。倘若突然食用冰冷的食物，如雪糕、冷飲等，會使得胃部的血管收縮，消化酶的活性下降，引發胃脹、胃痛和腹瀉等症狀。

4、 先吃主食後吃肉更健康

火鍋湯底在燒開半個小時之內，油脂比較少，這時可以燙一些土豆片、紅薯片、淮山片。。有些人喜歡在吃完以後，才吃主食，就不怎麼健康了。火鍋湯底在涮燙多種食物以後，，會沾有大量的油脂。此外，肉類烹煮時間過長了，細胞破壞大，會產生大量的嘌呤，喝這些湯後容易引發痛風、加重腎臟的負擔，不利於排洩。

5、 滾燙的食物莫急入口

剛燙熟的食物，先不要急著入口，最好在碟子裡放涼一下。我們知道消化道的粘膜、肌肉等都是比較細嫩的，很容易受到損害。如果將剛燙熟的食物放到嘴巴里，進入食道以後，我們食道的粘膜和胃的粘膜，受到高溫的熱燙，不一定馬上感覺到，但容易出現胃炎、胃潰瘍胃出血等情況。此外大量辛、麻辣的火鍋當中含有大量燥熱的火鍋材料，會加速血管的擴張。也不利於孕婦健康。對於孕婦來說，最好使用清湯如雞湯排骨湯做湯底，以清淡為主，不會對身體產生太大的刺激。

6、吃澱粉類食物合理營養

吃火鍋時，多吃含澱粉比較多的食物，有利於保護胃腸道。肉類含有大量的蛋白質及脂肪，難消化之餘還會給身體帶來過多的脂肪，所以吃火鍋的時候，要注意肉類的攝入量，適當地增加一些碳水化合物。如果湯裡有很多的浮油，建議先將浮油去掉，再放沾油蔬菜。如果吃鴛鴦鍋，可以將蔬菜放在清湯的一邊，不要放在紅油的一邊，紅油裡面是有很多油的。

7、 淡茶白開水有助緩解辛辣之感

不少人在吃完麻辣火鍋之後，嘴巴都會殘留辛辣之感，非常難受。邱主任建議，如果火鍋後感覺嘴巴辛辣難受，可以喝些淡茶或者白開水，或者喝些清湯，可以有效地緩解難受之感。

冬季天氣寒冷，有些體質較弱的孕婦，身體容易感到冰冷，除了吃火鍋，哪些烹調方式、食材可以讓孕婦暖身子，達到補而不燥的進補療效。邱主任給出了一些有用的飲食妙招。

羊肉狗肉，食性溫熱，對於體質比較弱、手腳容易冰涼的人來說，正是恰倒好處，但不要天天吃，一個星期吃一、二次就可以了。另外，孕婦可以食用阿膠、紅棗以補血暖身，如紅棗煮雞蛋，阿膠煮蛋等，或者食用一些膏狀的阿膠膏，每天一至兩勺。如果孕婦本身有高血壓病史的，在使用阿膠和紅棗的時候，就要多加註意了，量要適當，羊肉、狗肉中就不要加桂皮、八角等這些燥熱藥材，可選擇放些百合、木耳等。

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