寶寶無糖泡芙的做法

寶寶無糖泡芙怎麼做好吃？寶寶無糖泡芙是一款濃濃奶香的零食，外酥裡軟好味道，接下來看看寶寶無糖泡芙的具體做法。

寶寶無糖泡芙

食材牛奶100克、低筋麵粉100克、無鹽黃油45克、雞蛋2個

標籤手指食物、增高補鈣、不愛吃奶、西式烘焙、10m+難度★★★★

1、牛奶和黃油一起入鍋，大火煮沸，蛋液打散備用。

2、液體煮沸後，關火倒入低筋麵粉。

3、用木鏟攪拌均勻。

4、再開小火繼續攪拌，直到麵漿水份蒸發成為麵糰，鍋底出現薄膜。

5、移至不鏽鋼盆繼續攪打，在麵糊60度左右時加入少量蛋液，等麵糰充分吸收蛋液再加第二次，分三到五次直到蛋液加完。

6、攪打好的麵糊滑順而有光澤，麵糊不會迅速流下，而是呈倒三角形向下垂落。此麵糊溫度應在32度到34度。

7、麵糊裝入裱花袋，剪開前端擠泡芙。

8、放入烤箱，上下火200度烘烤10分鐘，泡芙膨脹後轉165度烤15~20分鐘。

小貼士

1、配方中的全蛋不可以改成蛋清或者蛋黃，因為要保證基本乳化，適合加了全蛋的寶寶食用。可以在泡芙烤好後戳開一個小口，擠進水果泥或者乳酪餡，是不錯的下午茶。

2、牛奶可以替換為水。

3、可以一次全部擠完所有的泡芙麵糊，冷凍儲存。凍成型後放入密封袋，能夠儲存一個月，隨吃隨烤。

4、烤好的泡芙放入密封罐儲存，不要超過3天吃完。下次吃時烤箱加熱幾分鐘，表皮更脆。

5、泡芙不要擠得太密，膨脹會比較厲害。

食譜點評

一款吃起來脆脆的小零食，不加糖的烘焙點心。可以加入其他餡料寶寶會更喜歡。適合有烤箱的家庭嘗試。