入伏啦,消暑輔食這麼做,更適合寶寶嬌嫩的腸胃!
即使是夏季,給寶寶補充能量也要不上火才行,綠豆清熱消暑,把蛋黃和綠豆沙這兩種美味搭配起來,竟然有意想不到的效果哦!
麵食易消化、易咀嚼,特別適合給寶寶做主食,把蛋黃豆沙餡加在面裡做個小糕點,不僅讓寶寶愛上吃飯,還能鍛鍊寶寶的咀嚼能力。味道這麼棒的千層糕一次吃不完,還可以放進冰箱冷凍,隨吃隨取,拿出來蒸一下就行,是不是特別方便呢!
蛋黃綠豆千層糕
食材:麵粉50g,熟雞蛋2個,綠豆30g,糖20g,植物油5g,酵母1.5g
烹製方法:蒸
是否搭配主食:可作為寶寶的主食
參考月齡:10個月以上
難易程度:中等難度(需要發酵麵糰)
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:麵粉50g,熟雞蛋2個,綠豆30g,糖20g,植物油5g,酵母1.5g。
2. 將綠豆洗淨,放入鍋中,加入適量水,煮至綠豆開花。
PS:最好將綠豆提前浸泡一晚,這樣綠豆更容易煮爛,可以縮短煮的時間。儘量多加點水,這樣不容易煮幹。
3. 把煮好的綠豆撈出,瀝乾水分。
4. 再換一個大碗,用勺子把綠豆碾壓過篩,擠出綠豆沙,去掉綠豆皮。
5. 這就是做好的綠豆沙了。
6. 將煮熟的雞蛋去除蛋清,只取蛋黃加入綠豆沙中,放入15g白糖,用小勺碾壓,混合均勻。
7. 這就是做好的蛋黃綠豆餡了。
8. 將50g清水和酵母混合均勻,讓酵母完全融化。
9. 把麵粉加入麵包機中,加入5g白糖,加入融化好的酵母水,啟動揉麵功能,把麵粉揉成光滑的麵糰即可。
PS:如果沒有面包機,可以用手揉一下也可以,儘量把麵糰揉到表面光滑為止。
加入白糖有利於酵母更好的發酵。
10. 將揉好的麵糰放入大碗中,蓋好保鮮膜。
11. 將麵糰放入烤箱中,用發酵模式,用30度發酵40分鐘左右,將麵糰發到2倍大。
12. 這就是發好的麵糰了,已經長到2倍大。
13. 拉開面團,能看到已經有很多小氣孔了。
PS:發到2倍大就可以,千萬不要發酵過了,否則會有很濃的酵母酸味。
14. 把麵糰再用手揉一會,把麵糰排氣。
PS:這一步一定要充分揉到位,這樣麵糰表面才不會有小孔塌陷的狀況。
15. 將麵糰擀成長方形的麵餅,去除四個邊,切成直角,輕輕壓出印記(注意不要切斷),把麵餅分成4等份方塊,用刀將上部從中間切開一半(如圖3),留出第一個小方塊,在其他小方塊都塗抹上蛋黃綠豆餡。
16. 像這樣將麵餅疊起來。
17. 蒸鍋中的水燒開,再將蛋黃綠豆糕放入蒸20分鐘,把蒸糕蒸熟透為止。
PS:用牙籤插進蒸糕中,如果沒有粘稠的面粘在牙籤上,就說明蒸的差不多,嘗過後確認熟透,就可以出鍋啦!
18. 把做好的蒸糕切成小方塊,寶寶就可以動手拿著吃啦!香香甜甜的味道超級棒哦!