兒童食用雞蛋的三個注意事項

雞蛋的營養極高，很多媽媽為寶寶製作餐點的時候，都會搭配雞蛋。但是兒童時期的孩子食用雞蛋，要注意一些食用禁忌，否則會損害孩子的健康喔。

注意一 寶寶吃雞蛋要牢記“一算二不宜”

第一“算”：算計好食量

一兩歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天新增1個或1個半雞蛋就足夠了。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用，以後逐漸加至1/2-1個。如果吃得太多超過了孩子的需要，孩子的胃腸就負擔不了，引起消化不良和營養不良。

一“不宜”：半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清

因為寶寶的消化系統發育尚不完善，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使寶寶發生蛋白分子過敏，發生溼疹、蕁麻疹等病。

二“不宜”：不宜吃煎炸雞蛋

因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，失去營養價值。寶寶食用後還會使消化受到影響。

　　注意二 最健康的做雞蛋方法　　

雞蛋到底怎樣吃最健康?小編為各位靚媽列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單裡，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

有益心臟排行榜榜首：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

蛋白質最好消化排行榜榜首：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

維生素儲存排行榜榜首：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。

　　帶殼水煮蛋的最健康烹飪法：

1、涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。煮得太生，會使雞蛋裡面的生物素失去活性，影響機體對生物素的吸收，同時也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質的結構變得緊密，使寶寶難消化。

2、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。

3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋殼破裂，也可避免營養素流失。

　　注意三 雞蛋別和5種食物同食　　

1、白糖：雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

2、豆漿：豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

3、兔肉：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4、茶水：茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質在一起會凝固，嚴重影響蛋白質的吸收，雞蛋的營養價值也被白白浪費。除此之外，茶葉中的茶鹼還會與雞蛋的蛋黃結合，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀。所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。

5、味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，炒雞蛋時再放一遍味精，不僅多餘，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

　　3種體質寶寶不宜吃雞蛋：

1、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋。

2、面板生瘡化膿的寶寶不宜多吃雞蛋。

3、發熱寶寶不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利於寶寶康復。