兒童營養餐之什錦肉末
什錦肉末的做法
主料:
豇豆300克
瘦肉100克
配料:
青柿子椒一個
紅柿子椒半個
嫩玉米一段
青豆80克
調料:
生薑一塊
大蒜一瓣
蔥白一段
鹽適量
油適量
黑胡椒粉少許
澱粉少許
香油少許
生抽適量
豆瓣醬適量
1、嫩玉米掰下玉米粒清洗乾淨,豇豆切成小丁。
2、青紅柿子椒切成顆粒狀。
3、瘦肉剁成末,加入適量生抽、澱粉、少許黑胡椒粉、香油抓勻。
4、生薑、大蒜、蔥白切成末。
5、鍋裡水燒開,加入青豆煮到半熟後加入玉米一起煮熟,撈出待用。(玉米易熟,所以後放,一起放的話營養損失會更多)
6、鍋里加入適量油燒到六成熱,炒香豆瓣醬後放入肉末翻炒至熟,出鍋待用。
7、鍋裡再加入適量油爆香蔥薑蒜末,加入豇豆末炒到基本熟。
8、加入青紅柿子椒翻炒變色。
9、加入玉米粒、青豆、炒好的肉末,翻炒均勻,調入適量鹽、生抽,翻炒入味。
營養小貼士:
1、青豆一定要炒熟,青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、紅柿子椒放多一點更好看,而且紅柿子椒的維生素C及胡蘿蔔素含量都很高,對於兒童生長髮育非常有好處。