【怎麼蒸花捲好吃又好看】蒸花捲的做法和技巧

蔥油花捲

材料：麵粉500克，水250克，乾酵母5克，蔥花半碗，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、將麵粉、水和發酵粉攪拌在一起，揉成柔軟的麵糰，發酵1個小時，麵糰漲成兩倍大。

2、排氣，擀成大片，均勻灑上油，鹽和蔥花，捲成扁龍，切成段。

3、兩個面段摞在一起，中間用筷子壓一下，兩邊向底下窩進去。

4、放在籠屜裡發酵10-20分鐘，再開火蒸制15分鐘即可。

南瓜花捲饅頭

材料：麵粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水適量。

做法：

1、麵粉中加入南瓜泥、糖、酵母，拌成絮狀。酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵糰幹再加適量的清水。

2、揉成光滑麵糰進行發酵，發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮就是發酵好了。

3、排氣分割成兩分，取一份揉圓，擀成厚薄均勻的大面片。

4、表面刷一層油，從一側捲起，切割成“V”字狀的三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲。

5、將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上，鍋中注入溫熱水，放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋，進行二次發酵，發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長。

6、開大火，水燒開，上汽蒸20分鐘，關火燜3分鐘。

麻醬黑芝麻花捲

材料：普通麵粉500克，水300克，酵母4克，無鋁泡打粉3克，白糖3克(加入麵糰)，熟黑芝麻適量，麻醬適量，白糖(加入麻醬)適量。

做法：

1、麵粉中加入黑芝麻、酵母、白糖、泡打粉，加水混合和成麵糰。

2、麵糰放在容器中蓋上蓋子發酵，發酵至一倍大即可。

3、將發酵好後的麵糰重新揉圓，排去氣泡。

4、芝麻醬加白糖，順時針攪勻放在容器中備用。

5、將麵糰擀成長方形薄面，在上面抹上麻醬餡料，一定要抹勻。

6、大面片從一邊捲起，長面卷按扁，然後切成小劑子，兩個劑子放在一起，把麵糰按扁扯長，擰旋轉扭成麻花狀，把兩頭收在一起，花捲做好了。

7、做好的花捲靜置15分鐘醒發，表面略微膨脹。

8、大火蒸16分鐘關火，再燜3分鐘出鍋。