臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法
適宜年齡 備孕 主料 紫薯豆沙餡475g 低筋麵粉95g 奶粉6g 輔料 轉化糖漿30g 蛋液一碗 蜂蜜20g 黃油25g 蛋黃6g 煉乳7g 製作步驟 1.餅皮用料 2.黃油軟化,加入蜂蜜拌勻 3.加入煉乳拌勻 4.分次加入蛋黃拌勻 5.加入糖漿 6.攪拌均勻 7.加入奶粉拌勻 8.篩入低筋粉 9.拌成軟硬適度的麵糰,鬆弛30分鐘 10.皮8克/個,餡20克/個 11.將皮按扁 12.包入餡料 13.收口搓圓 14.放入撒粉的模具中 15.壓緊 16.脫模 17.放入烤盤,表面噴水 18.放入烤箱,中層,上火230度,下火180度,烤5分鐘左右,表面定型 19.取出,刷蛋液,再烤10分鐘左右 20.表面金黃,出爐 小貼士 製作餅皮時需根據實際情況增減用粉量,如果麵糰較稀軟,可以適量增加用粉量。餡料可以根據自己喜歡任意變化。