【廣式紫薯蛋黃月餅的做法】廣式紫薯蛋黃月餅怎麼做好吃
適宜年齡 備孕 主料 中粉200g 轉化糖漿100g 輔料 梘水4g 花生油60g 紫薯泥一碗 鹹蛋黃10個 雞蛋液一碗 製作步驟 1.備好所需材料,鹹蛋黃買回來就用油浸泡然後蒸15分鐘去腥處理過了 2.轉化糖漿,花生油和梘水倒入大碗中,用手動打蛋器攪拌均勻 3.加入麵粉 4.先用筷子攪起團,再用手揉成光滑的麵糰,有點粘,用保鮮膜包好冷藏一個小時醒一下 5.紫薯泥分小份揉成小球狀,鹹蛋黃一切兩半,用紫薯泥把鹹蛋黃包起來滾圓 6.鬆弛好的月餅皮面團分小份 7.介紹一種非常容易的包法:把月餅皮團放在保鮮膜之間用手掌按開 8.上面包一個紫薯蛋黃餡,稍微收一下口 9.直接用保鮮膜一擰就包好了 10.稍微沾點麵粉放月餅模中壓出花樣,依次做完全部 11.烤箱190度提前預熱,月餅稍刷點水後入烤箱烤5分鐘 12.取出刷雞蛋液後再入烤箱10分鐘左右即可 小貼士 1、麵粉加入油糖漿的混合物後不要過份的揉,麵糰也很粘,一定要鬆弛醒一個小時後再用;2、我的月餅模是50G的,所以蛋黃選擇用半個,如果大模可以用整個蛋黃吃著更過癮;3、包月餅的時候藉助保鮮膜來包方便又快捷;4、月餅烤制最後要看著一下,以免烤糊。