【家常白斬雞的正宗做法】白斬雞的做法家常做法 白斬雞的做法大全家常
家常白斬雞的正宗做法一
材料:雞肉500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜10g、蔥10g、姜10g。
做法:
1、取半邊雞肉,如果家裡人多,就一隻吧,裡外都清洗乾淨。
2、準備一盆冰水,看裡面有很多冰塊呢。
3、湯鍋內放入適量的清水,然後放入薑片和蔥段。
4、把蔥薑蒜切成碎末。
5、然後全部搗成茸。
6、之後放入適量的鹽,糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁。
7、鍋內的水開後,把雞肉放入。
8、當雞肉燙至緊縮時,撈出放入冰水裡浸泡至冷。
9、兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
10、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
11、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反覆兩三次,直到雞肉成熟。
12、撈出放在案板上,攤涼後切件。
13、裝盤上桌。
家常白斬雞的正宗做法二
材料:雞腿400g、油適量、鹽適量、大蒜35g、姜40g、細香蔥30g。
做法:
1、取20g薑切片。
2、再把20g姜、35g蒜頭、30g香蔥切碎。
3、雞腿洗淨。
4、鍋裡煮水。
5、水開後,雞腿放入鍋裡。
6、再放入薑片,大火煮20分鐘。
7、煮好後,用筷子扎一下雞腿,如果沒有流出血水就表示熟了。
8、煮好後斬小塊,裝盤。
9、蒜蓉、薑蓉放入碗裡。
10、加入鹽,用筷子拌勻。
11、熱鍋,加入適量的油燒至七八成熱。
12、把熱油倒入裝有蒜蓉的碗裡,然後拌勻。
13、把蒜蓉油淋在雞肉上,再放上蔥花點綴即可。
家常白斬雞的正宗做法三
材料:走地雞1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、沙姜適量、香菜適量、蒜頭適量。
做法:
1、放養的嫩母雞一隻宰殺洗淨。
2、鍋里加水燒開,將整隻雞入鍋,燒開後將雞提起來,讓雞肚子裡的水流淌出來,再入鍋,文火慢慢浸20分鐘。
3、浸熟的雞撈起攤涼。
4、將雞切成適合的大小裝盤就行了,用沙姜、蒜頭、香菜、生抽、花生油做個調料搭配上桌。
家常白斬雞的正宗做法四
材料:雞1只、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量。
做法:
1、姜切米,蔥白切米, 薑切片,雞砍去雞爪。
2、準備一鍋熱水,放入整根蔥、薑片,放4勺鹽拌勻。大火燒開,放入整雞,使整隻雞完全侵泡入水中,蓋上鍋蓋,微火煮30分鐘,然後關火,侵泡30分鐘,輕輕取出放入涼水置涼,再砍成塊,擺入盤中。
3、準備好薑片、蔥米 ,放一勺鹽。
4、炒鍋入油燒熱,然後淋在蔥米、姜米上拌勻,再淋入生抽拌勻,醮食即可。
家常白斬雞的正宗做法五
材料:三黃雞1只、辣椒油適量、麻油適量、美極鮮25ml、香醋20ml、花生碎適量、芝麻適量、蔥適量、姜適量。
做法:
1、三黃雞收拾乾淨備用。
2、將三黃雞放入加入溫水的鍋中。
3、加入蔥段和薑片。
4、蓋蓋大火煮沸。
5、轉中火煮12分鐘。
6、關火再蓋蓋燜10分鐘。
7、將煮好的三黃雞用涼水沖涼使之迅速冷卻。
8、再放入事先準備好的冰水中冰鎮10分鐘。
9、去除冰好的三黃雞,放入冰箱冷藏室冷藏至少2個小時。
10、將所有的蘸料放入碗中拌勻。
11、冷藏好的三黃雞斬件。
12、碼放好放入盤中即可。
家常白斬雞的正宗做法六
材料:鮮雞1200g、薑片適量、蔥花適量。
做法:
1、新鮮雞洗乾淨。
2、鍋里加入清水和薑片一起煮開。
3、水開後把鮮雞放入鍋中,水一定要能把整隻雞浸泡,水不能太少,把整隻雞放入鍋中後,再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水,再重新放入鍋中。
4、大火煮5分鐘。
5、期間要用筷子翻動整隻雞。
6、翻動鮮雞,確保每一面都受熱均勻。
7、5分鐘後關火,蓋上鍋蓋,燜10分鐘。
8、10分鐘後開啟蓋子。
9、準備一盤冰水再加入冰塊。
10、撈起雞把雞浸泡在冰水裡,再加上冰塊,這樣浸泡15-20分鐘。
11、準備醬料,把薑片切成薑蓉,加入生抽、一點蔥花。
12、用過燒熱油,把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面即可。
13、做好的醬料,喜歡生抽的味道就加生抽,如果不喜歡生抽的,可以在薑蓉里加入鹽,再淋上熱油就可以了。
14、泡好冰水的雞。
15、切開斬件。
16、美味的白切雞就完成了。