孕婦吃銀耳的禁忌

變質的銀耳含有毒素，食用3-7小時後會陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿、全身有出血點等問題，嚴重的甚至有生命危險。所以為了自身及胎兒著想，變質的銀耳孕婦千萬不能吃。

變質銀耳的特點：銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，表面長有絨毛狀的幹品銀耳很可能是發黴了，也不可食用。

一般的孕婦都能吃銀耳，但有外感風寒及溼痰壅盛者的孕婦除外。因為銀耳性潤而膩，有這兩種情況的孕婦食用會加重其病情，所以要慎吃。食用後會拉肚子的孕婦也不能吃。

銀耳含磷豐富，而磷與鐵相遇會結成難溶性化合物，不利於營養的吸收，所以孕婦吃銀耳時不宜與富含鐵劑的食物，如菠菜、蛋黃、動物肝臟等同食。

孕婦的抵抗力較弱，腸胃消化功能也比不上普通人群，所以在煮銀耳製品時，應儘量將銀耳煮的爛一些，這樣才有利於消化。

最好現做現吃

銀耳中含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳過夜了或者放置時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。而人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯後，會使血液裡的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴重者還會使人發生嘔吐、昏迷甚至死亡。所以，孕婦最好是現做現吃銀耳。