【板栗雞肉面】

原料：掛麵200克,雞肉300克，板粟75克，料酒、醬油、蔥段、薑片各10克，砂仁、八角各2克，精鹽3克，老抽5克，十三香粉0.5克，湯600克，溼澱粉10克，植物油15克。

製作:(1)將雞肉剁成塊，下入沸水鍋中焯透撈出，炒鍋內加植物油燒熱，下入蔥段、薑片熗香，烹入料酒、醬油，加湯，下入肉塊，加入砂仁、八角、十三香粉燒至五成熟。
　　(2)下入板栗，加入精鹽、老抽燒至熟爛，湯濃時用溼澱粉勻芡移至微火上。
　　(3)另將鍋內加清水燒開，下入麵條煮熟，撈出用冷水過一下，撈入容器內，澆上肉塊、板栗即成。
　　特點:麵條爽滑，雞肉酥爛，栗子甘甜，鹹香鮮美。