【孕婦能吃青柿子嗎】懷孕能吃青柿子嗎
孕婦可以適量吃一些脫澀的青柿子,青柿子中含有豐富水溶性膳食纖維,具有潤腸通便之功效。而孕婦由於激素水平的變化,很容易便祕,腸胃不通。因此適當食用柿子有利於緩解孕婦便祕,促進孕婦腸道順暢。有利於糾正孕婦腸道菌群生長環境。而且柿子中含有豐富的鞣酸、維生素不僅可補充機體正常運轉所需的各種營養物質,同時也有利於止壓、降壓、預防妊娠高血壓、糖尿病等作用。
不過青柿子吃多了會感到口澀舌麻,同時柿子含有大量果膠,容易引起便祕,遇酸可以凝整合塊,與蛋白質結合後產生沉澱,所以孕婦不宜多吃。孕婦吃柿子不要超過200克,柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多,所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨更有飽腹感,從而會影響食慾,並減少正餐的攝入。一般認為,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。
孕婦吃青柿子注意事項
1、柿子不可以空腹吃
柿子中含有大量的果膠和鞣酸,如果空腹食用柿子,就會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能夠通過幽門到達小腸,就會在胃中沉積,形成胃柿結石,最小的胃柿結石期初如杏子核一般,但是會越來越大,越來越多。如胃柿結石不能自然的排出體外,就就會造成消化道梗阻,出現諸如嘔吐、上腹劇烈疼痛等症狀。
2、柿子不宜與高蛋白食物同食
柿子不可以與含高蛋白的食物(魚、蟹、蝦、海蔘等)一起同吃,特別是蟹。金秋柿美蟹肥,可這兩樣食物決不能一起同食。因為它們都是寒性食物,所以不可同食。
3、妊娠糖尿病者患者要禁食
柿子中所含糖分高達10.8%,而且大部分是簡單的糖和單糖雙,就是我們通常說的蔗糖、果糖、葡萄糖,所以食用後會被人體非常容易的消化吸收,使升高血糖。故而糖尿病患者千萬不要食用柿子,後果比較嚴重。
4、柿子肉不要和柿子皮一起吃。
孕婦吃柿子應儘量少吃柿皮。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。
青柿子脫澀的方法
1、溫水浸泡法:把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中,水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果(皮綠色),水溫以35~40℃,浸泡18小時以上方可脫澀;若採收黃熟期(果皮黃色),水溫應保持在20~25℃,浸泡15~16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售,不宜久存,因它易腐爛。
2、石灰水脫澀法:把剛採下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
3、悶熱脫澀法:將採下的柿子裝入密閉的容器內,置於20~25℃條件下,一般經3~5天,即可脫澀。
4、水果混裝脫澀法:把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中,室溫下放4~7天即可脫澀。
5、酒精脫澀法:把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內,每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),裝滿柿子後密封,在18~20℃條件下經5~6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脫澀效果更佳。