蘆筍功效和作用及禁忌

蘆筍又叫石刁柏、荻筍、露筍等，是一種營養價值很高的蔬菜。下面一起來看看蘆筍功效和作用及禁忌吧。

清口解膩

蘆筍有鮮美芳香的風味，富含維生素和纖維素，食用有清口解膩、增進食慾、幫助消化的作用。在西方是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“十大名菜之一”。

降脂減肥

蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，雖然其蛋白質含量不高，但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。

防治疾病

蘆筍含有的天門冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力。

降低血脂

蘆筍可抑制血脂及肝脂的上升，對高脂血症動物有一定治療作用，對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。

清熱利尿

蘆筍有清熱利尿的作用，能加快身體內多餘水分代謝並能防止多餘水分在身體內滯留，對經常出現的身體水腫也有明顯預防作用。另外，蘆筍性胃寒可入腎經，幫助防止熱毒入侵。

促進胎兒發育

蘆筍是一種營養價值極高的綠色蔬菜，孕婦食用不僅能為身體補充營養，同時其吸收的豐富葉酸和多種維生素被腹中胎兒吸收，對腹中胎兒發育有良好促進作用。

防癌抗癌

蘆筍所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，並具有防止癌細胞擴散的功能，其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。

蘆筍的食用禁忌

1、蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙，所以痛風和尿酸代謝異常的人不宜食用。

2、對蘆筍過敏的人也不能吃，以免引起過敏反應。

3、蘆筍中含有一定量的草酸，所以烹飪前最好是先焯水，這樣可去除草酸和草腥味，還能保持蘆筍的新鮮翠綠感。

4、蘆筍不宜與西葫蘆、羊肉等同食，以免加重脾胃虛寒。

5、蘆筍不宜生吃。