香芋和芋頭有什麼區別
香芋和芋頭是不同的品種,兩者的外觀、口感和做法都不一樣。
1、外觀不同:芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,一般個頭較大,也有個頭小的稱為小芋頭。香芋個頭較小,偏長方形,像一個小土豆。
2、口感不同:香芋的口感偏軟,更香糯。芋頭口感偏硬,吃起來是比較爽口的那種。
3、做法不同:香芋更適合蒸煮食用,比如香芋蒸排骨,香糯可口。芋頭則適合紅燒吃。
香芋的做法推薦貴妃香芋絲
原料:廣西荔浦芋頭400克,鹹蛋黃20克,肉末10克。
調料:蒸魚豉油10克,味精5克。
製作:
1、香芋去皮,切成長10釐米厚度適中的絲,待用。
2、鹹蛋黃蒸熟,待冷卻後剁碎;肉末炒熟,均待用。
3、將香芋絲放入容器內,再放入鹹蛋黃,肉末,拌勻後上火蒸7分鐘,取出撒上蔥花,澆上熱油、熱蒸魚豉油即成。
馬蹄香芋芡實南瓜椰汁煲
原料:馬蹄,芋頭,芡實,南瓜,椰汁,白糖,鹽,三花奶。
製法:
1、馬蹄削皮、洗淨,芋頭削皮、切塊、蒸熟,芡實洗淨、汆水,南瓜去皮、瓤,切塊;
2、將以上原料放入砂鍋中,加清水燒沸後煮5分鐘,入椰汁、三花奶,加鹽、白糖調味即可。
芋頭的做法推薦紅燒芋頭
食材:芋頭200g、醬油一勺、白糖15g、老抽少量、鹽適量、香菜碎少量(可以不新增)
做法:
1. 將芋頭去皮沖洗乾淨,切滾刀塊;
2. 鍋內坐水,將芋頭加入煮至七八成熟撈出;
3. 起油鍋加入白糖,小火熬製,炒成褐色;
4. 將芋頭加入,翻炒均勻;
5. 加入醬油,少量老抽,加入鹽,充分炒勻;
6. 向鍋內加入水,沒過芋頭,中小火煮幾分鐘,使芋頭充分熟透;
7. 湯汁變濃稠,大火收盡湯汁,關火;最後撒上香菜碎,拌勻出鍋即可。
剁椒燒芋頭
食材:芋頭、剁椒、大蒜、生抽
做法:
1.芋頭洗淨蒸熟(差不多20分鐘就夠了);
2.剝皮切滾刀塊(剝皮時最好戴上手套,芋頭的黏液會讓皮膚髮癢);
3. 大蒜切丁,剁椒盛出備用;
4.鍋裡下少許底油,放入大蒜爆香;
5.再加剁椒和生抽一起翻炒;
6.迅速放入芋頭炒均勻;
7.最後再加小半碗水,燜兩分鐘使芋頭入味即可。