海鰻和河鰻的區別

鰻魚因生活地區的不同，可分為河鰻和海鰻兩種。那麼，河鰻和海鰻如何區分呢?下面一起來看看海鰻和河鰻的區別吧。

外形不同

河鰻： 體形相對比較細長，頭中等大，眼睛較小，嘴尖而扁，有魚鱗，但是比較小且埋於皮下，呈紋席狀排列。胸鰭比海鰻小而圓，外形基本上是灰黑色，腹部為白色。

海鰻： 頭部比河鰻尖而長，嘴巴和眼睛較大，外形上沒有魚鱗，並且有側線。胸鰭較為寬大，外形多為黃色，伴有黑斑點，腹部呈灰白色。

生活環境不同

河鰻：多生長在鹹淡水交界的地方。主要分佈在中國長江、珠江流域、閩江、海南島及江河湖泊中，屬於淡水魚。

海鰻：主要分佈於長江口近海水域。屬於暖水性近底層魚類，具有廣溫性海鰻以及廣鹽性海鰻。

價格不同

河鰻：一般市面上的鰻魚大概20-30元一斤。另外，野生的鰻魚就100多元一斤。

海鰻：品種不同，價格同樣也有浮動，鮮海鰻15-16元一斤，幹海鰻24-25元一斤，深海小海鰻14元左右。

鰻魚飯用河鰻好還是海鰻好

真正優質的鰻魚飯，應該是用上等的河鰻現殺，再經過蒸煮及燒烤工藝烹飪而成。

這樣做出來的鰻魚飯口味鮮甜嫩滑，絕無腥味，但同樣的成本也非常高，所以市面常見的鰻魚飯多用海鰻做成的，這樣成本更低一些。