糖醋排骨發苦怎麼補救
糖醋排骨味道應該是酸甜的，但有些人做出來的卻有點發苦。那麼，糖醋排骨發苦怎麼補救呢?
糖醋排骨發苦怎麼補救
若糖醋排骨煮出來味道發苦，又不想扔掉浪費，可用水煮洗去糖色，再重新加工製作。
糖醋排骨發苦主要是因為炒糖色這一步沒做好所致，所以要想搶救，可將發苦的糖醋排骨放回鍋裡，然後倒入沒過糖醋排骨的水，大火煮開，將發苦的糖醋汁溶解到水裡，然後倒掉，再繼續按照正確的方法炒糖色製作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。
糖醋排骨為什麼會發苦
1、糖熬過了頭
糖醋排骨做出來發苦有可能是在熬糖色的時候熬糊了，為了保證糖色炒得滿意，建議大家都用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒比較穩妥，不容易炒糊。炒糖色的時候要不斷地翻炒，這樣可以防止它粘鍋。
2、水沒加夠
糖醋排骨發苦的原因還有可能是由於水沒有加夠，在加糖醋汁的時候一定要加水，水和排骨齊平就可以了。
糖醋排骨怎麼做好吃
1.做糖醋排骨時最好是用香醋，不可以用白醋。
2.排骨在烹飪上色前，應先醃製，因為熱鍋熱油可以快速的封住排骨的表面，這樣可以更好的吸收糖醋汁，並且能夠去除腥味。
3.煎排骨時油無需倒入太多，只需要翻面的時候勤一些即可。
4.排骨應先煮二十分再放入鍋裡煎，這樣可以讓排骨徹底熟透，且顏色形成焦黃色，口感外酥裡嫩。
