蘇州特色小吃：桂花芡實羹

你聽過桂花芡實羹嗎，你喜歡吃桂花芡實羹嗎，其實桂花芡實羹是一道蘇州的小吃。因為蘇州人喜歡吃甜羹，所以蘇州人利用雞頭米來做這道桂花芡實羹。你喜歡吃嗎？

芡實，又名雞頭米，是蘇州土特產的上品。古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，有滋潤，滋養，收斂的作用，被譽為“水中人蔘”的秋季進補首選食物。

蘇州人吃“水中人蔘”雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好;二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了。

雞頭米的吃法，蘇州人多半喜歡做甜羹，做點心居多，用砂鍋烹煮最適宜。當然煮粥，炒蝦仁，也是極好的搭配。

　　桂花芡實羹做法

1.砂鍋中加入一大碗水，加入冰糖，大火燒開

2.之後加入新鮮的雞頭米，轉中火煮3分鐘

3.之後加入40g的赤豆沙，煮至豆沙融化，關火燜1分鐘

4.盛出，撒點幹桂花即可