蘇州蔥炒鯽魚做法

關於鯽魚的做法有很多，今天呢為您推薦一道蘇州的美味魚做法——蔥烤鯽魚，希望您能喜歡!

　　菜系: 家常菜

時間:

食材型別: 魚類

味道: 醬香

適宜季節: 冬季

烹調型別: 燒煨

原料:

鯽魚(1條，450克)、蔥段(160克)、黃酒(45克)、白糖(32.5克)、糖色(少許)、醬油(45克)、醋(8.5克)、味精(少許)、麻油(6克)、清湯(275克)

　做法:

一、將鯽魚去鱗及內臟、鰓，洗淨，兩面劃斜刀，放在用醬油、酒調和的料內醃一下。

二、開豬油鍋，將鯽魚放放鍋內，兩面煎黃，取出，濾去油。

三、將蔥切成1寸長，下鍋炒香，隨即將鯽魚放在蔥的上面，加上酒、醬油、糖、糖色、味精和清湯，蓋好鍋蓋，用小溫火烤約二十分鐘，魚已入味，即可取出，放在盤中，

四、再起旺火，將鍋內的湯汁收濃，澆上麻油和醋，一起倒在鯽魚上面即好。