北京特色小吃：老北京炸醬麵的做法

相信不少人都吃過老北京炸醬麵，也大愛老北京炸醬麵。確實，老北京炸醬麵是北京小吃的代表，但是其實自己也可以在家做老北京炸醬麵，下面親親寶貝小編就告訴你老北京炸醬麵的做法!

做法：煮

口味：醬香味

難度：初級入門

人數：2人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<30分鐘

主料：

麵條(標300克) 五花肉250克 黃瓜1根 黃豆100克 黃豆芽250克

調料

醋適量 姜1小塊 料酒15毫升 甜麵醬80克 大蔥半根 麵醬100克 白糖10克 水100毫升 大蒜適量

　老北京炸醬麵的做法

1.黃瓜洗乾淨後切成絲。大蔥只取蔥白部分切碎，姜切末;黃豆剝掉外殼後和豆芽一起用開水焯熟後撈出過涼水備用

2.五花肉去皮後切成1cm見方的小丁，鍋中倒入少許油，放入五花肉丁煸炒至微黃出油，放入薑末，料酒翻炒均勻後撈出

3.鍋中留少許底油，放入甜麵醬和大醬，用小火加熱，邊加水邊攪拌成黏稠的醬汁，放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和醬汁混合均勻後關火，放入大蔥碎攪勻即可

4.湯鍋中倒入足量清水，大火燒開後下麵條煮熟後撈出過涼水，瀝乾水份後放入碗中，趁熱在上面淋上炸醬、配上菜碼，與麵條拌勻即可享用

5.開始熬炸醬了

6.最後煮麵，煮菜碼