熱乾麵 舌尖2第二集小吃

熱乾麵對於我們來說都不陌生，很多的人都是喜歡吃這個特色小吃，提到熱乾麵，大家一定會想到武漢熱乾麵。 特喜歡那種加千張絲的熱乾麵， 這種熱乾麵比普通的熱乾麵要貴1元，一般要熱乾麵的時候，老闆就會提醒你要那種，還會問你要不要辣椒。那熱乾麵特勁道，裡面的榨菜丁特開胃，加上芝麻醬香味，真的不愧是武漢最出名的特色小吃。

熱乾麵功效：解毒,提高免疫力,聰耳,補充能量,明目

食材：香蔥 香菜 熟花生末 鹼麵條 榨菜 芝麻醬 辣椒油 千張 鹽 醋

做法：

1. 用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。

2. 榨菜切小顆粒

3. 把香蔥香菜洗淨切末，

4. 千張切絲，焯水撈起

5. 鹼麵條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右

6. 撈出放在涼水下衝洗

7. 把沖洗好的麵條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止麵條互相粘連

8. 吃的時候，用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下

9. 將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可。

　　小貼士

麵條一定要鹼面，其他麵條做出來的味道不勁道。

煮麵條要注意，鹼面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟後撈起來