寶寶秋季食譜：口袋豆腐

口袋豆腐怎麼做呢?方法很簡單，食材也很簡單，味道更是獨特，鮮嫩軟綿，形如口袋。相信寶寶一定會愛上這道美食!

口袋豆腐的原料：豆腐750克、菜心50克、冬筍50克、紹酒10克、精鹽5克、味精1克、胡椒麵0.5克、花生油750克(實耗70克)、雞清湯750克。

口袋豆腐的做法：

1)將豆腐切成1.5釐米寬、5釐米長的方條，冬筍切成2.5釐米寬、5釐米長的薄片，菜心一剖四。

2)炒鍋燒熱，加花生油燒至七成熱，投入豆腐條炸至金黃色，在炸的同時，用1500克開水加入20克食鹼溶化，將炸好的豆腐放入，用物輕壓水中，浸在鹼水中泡30分鐘左右，使其皮軟，內部成豆花時(若內部未成豆花，可再加一些鹼)，及時放入清水內泡去鹼水，再換兩遍開水，用開水泡上。

3)鍋置旺火上，放入雞湯，加入精鹽、紹酒、味精、豆腐(瀝乾水)、筍片、菜心，煮沸，撇去浮沫，裝入碗中，撒上胡椒麵即可。