【香椿芽怎麼儲存】香椿芽的儲存方法
焯水法
清洗乾淨所有的香椿芽,挑去老葉,只留下新鮮的嫩葉;鍋中放水燒開,水開之後放香椿芽,用水炒熟(生的香椿芽是紫紅色的,但是炒熟的香椿芽是全綠色的);一般需要1分鐘-2分鐘左右,但是時間不要太長,會影響口感。炒好的香椿芽撈出後控幹水分,再分別裝袋,一般建議是一餐的量就裝一袋,用小型的保鮮袋就可以了。裝好的香椿芽放到冰箱裡冷凍,隨吃隨取。
浸水泡
將1斤的鮮香椿芽捆好,根部剪平,豎著放在水盆中,水盆中放3-5釐米的水,將香椿浸泡24小時。然後放在保鮮盒裡,置於通風涼爽的地方,這樣可以儲存一週的時間。
鹽漬法
將新鮮的香椿芽用開水焯過之後瀝乾水分。將鹽撒在上面,混合之後放入器皿中,可以放在陰涼處,也可以放到冰箱中冷藏。這種方法儲存的香椿芽裡面含有亞硝酸鹽,吃的時候需要再焯水。
速凍法
新鮮採摘下來的香椿芽,不需要清洗,避免掉葉。摘下來之後稍微晾晒,晒半天時間,晒好後將香椿芽放入保鮮袋,封好袋口,置入冰箱冷凍室,隨吃隨取,自然解凍後清洗乾淨即可。
晒乾法
將新鮮的香椿芽晒乾,選天氣晴朗,光照強的時間晒,晒3-5天的時間,基本可以晒好了。晒乾的香椿芽很容易碎,在儲存的時候,儘量選擇容器儲存,密封容器口。想吃的時候拿出一把,在涼水中浸泡2個小時,泡好後就可以做美味的香椿菜了。