【玉米怎麼選嫩的】如何挑選嫩玉米 怎樣挑選玉米

玉米怎麼選嫩的?小編喜愛粗糧類的食物，尤其香甜可口的嫩玉米，但是相信很多人在平時買玉米的時候一定經常買到老玉米，口感不怎麼好，那怎麼樣挑才能挑到既新鮮又甜嫩的玉米呢?

玉米怎麼選嫩的：看玉米鬚的顏色

玉米鬚跟玉米粒的數量相同，每一根玉米鬚都和玉米粒連結在一起，因此從玉米鬚也能觀察到玉米是否新鮮。

玉米鬚呈現綠色，代表尚未成熟，吃起來會不夠甜;而帶有光澤的淡黃色玉米鬚則是熟得恰到好處。

如果玉米鬚看起來乾燥、枯黃且散開，就表示玉米已經不新鮮，嫩甜度自然也大打折扣。

玉米怎麼選嫩的：看外葉是否鮮綠

外葉顏色鮮綠的玉米比較新鮮，如果是枯黃的，那就表示玉米已經過熟、失去水份，口感不佳。

除此之外，還要注意是否有病蟲害，如果發現外葉上有黑色斑點，記得要掀開外葉檢查顆粒是否有蟲蛀。

玉米怎麼選嫩的：看玉米粒是否飽滿

稍微剝開外葉，看米粒是否飽滿、排列整齊、顏色金黃漂亮，如果是這樣就代表玉米非常新鮮，是好玉米。

過熟的玉米顏色則會較深，如果看到有凹陷、皺皺的米粒，表示已經有大部分的水分和澱粉質流失了，口感不會很好。

玉米怎麼選嫩的：用手輕壓

新鮮、健康的玉米摸起來應該是很緊實的感覺。

如果用手輕壓玉米的身體，覺得壓下時軟軟的，表示玉米的發育較不好，果肉不夠飽滿，不建議買。

玉米怎麼選嫩的：用鼻子聞

聞聞看玉米有沒有臭酸味，如果有異味表示玉米可能已經受到腐壞、長出黴菌。

還有就是大家在選玉米的時候，還是先不要把最裡面那層玉米葉剝掉了，如果是要煮玉米的話，最好連著玉米鬚和最裡面那層葉子一起煮，煮出來的玉米更香甜。

買來的玉米要怎麼儲存呢?

玉米是很容易老化的蔬菜，會隨著時間流失澱粉、失去甜味，建議買回家後立刻食用，如果要儲存的話，可以按照下面的方法。

1、直接儲存

留下內葉和玉米鬚，不用清洗，直接放入塑膠袋中密封，放進冷藏庫可儲存5天左右，冷凍則能夠儲存半年。

2、煮熟再儲存

(1)玉米去葉、洗淨後整根冷水入鍋煮，水沸騰後再滾約10分鐘即可起鍋，放入冷水中冰鎮，接著瀝乾、放涼後即可裝進保鮮袋冷凍。

(2)可以先把洗好的玉米粒切下，煮熟後一樣冰鎮，再放入冷凍儲存，炒菜、煮濃湯都非常方便。

說明：

新鮮玉米先水煮過再儲存，更能維持住口感，也比未處理過的玉米更能延長保鮮期。