義大利麵煮不熟怎麼回事

義大利麵採用的是最硬質的小麥品種：杜蘭小麥，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，地道的義大利麵一般都非常有韌性，因此即便是全熟咬起來也會有點半生不熟的樣子。

想要判斷義大利麵有沒有煮熟也非常簡單，從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以針尖大小的白芯，就表示麵條煮好了。

小貼士：煮義大利麵是不需要100%熟透的，一般控制在八分熟是最好的，如果不習慣偏硬的口感，可以控制在九成熟的樣子，這樣在後續加入配料醬汁翻炒之後，義大利麵就能完美融合醬汁的味道，口感也會剛剛好。

1、煮義大利麵時一定要讓水保持沸騰，這樣面也更容易熟，而這也是讓義大利麵達到Al Dente狀態的唯一辦法。如果你換成小火，義大利麵就很容易變成糊糊。

2、鍋內的水煮開之後，加適量的鹽，100g的義大利麵大約加2勺的鹽，加鹽一方面是為了讓麵條有味道，另一方面是讓麵條的口感吃起來更加勁道。

3、義大利麵煮好後，如果不是馬上入鍋炒制，建議拌入一些橄欖油，儘量鬆散開，快速降溫的同時，也能防止粘黏。

4、不要在意麵煮完時再開始煮醬汁，這樣會錯過吃意麵的最好時機。當意面煮熟之後就得放入有醬汁的鍋中加熱;如果嫌醬汁太厚就加點煮麵的水，煮過面的水裡會有許多澱粉，能讓醬汁更易與意麵完美結合。