銀耳煮多久出膠質

銀耳中的膠質是主要是多糖，能夠幫助提高免疫力，銀耳想要熬出膠質，熬製的時間非常的重要，下面來了解一下銀耳需要煮多久才會出膠質。

銀耳煮多久出膠質

如果是用普通的燉盅或砂鍋煮銀耳一般需要小火慢燉2—3小時才出膠質。

銀耳最容易煮出膠質的時間最快的方式是高壓鍋，從開始製作到可以吃約2個小時左右。另外很重要的是水的比例，放太多了湯會很稀，放少了，變幹了，而且高壓鍋煮的過程絕對不可中途加水，中途加水銀耳不容易出膠，銀耳湯不濃稠。

銀耳快速出膠的竅門

第一，銀耳一定要泡發過，才會出膠。冷水泡2小時以上，溫水1小時以上，出膠就容易很多了。

第二，銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。

第三，燉煮時放水沒過銀耳就行，要一次加夠，如果不夠再加水會沖淡膠質。

第四，火候要掌握好，燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。因此先大火燒開以後，小火慢燉20分鐘，再大火煮10分鐘，改小火煮10分鐘，最後加蓋燜10分鐘。

第五，最最重要還是食材本身要好，通常銀耳呈淡黃色的是安全無硫的優質銀耳，這樣才能夠出膠。