臘肉一般要醃多少天

臘肉是生活中常見的一種食材，過年的時候可少不了臘肉，那製作臘肉的時候一般要醃製多少天呢？下面就來具體看看吧。

臘肉一般要醃多少天

臘肉一般要醃製一週左右。

冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾晒。每年的農曆臘月(大約在陽曆一月份)可以醃製臘肉。醃製好後拿出去晒太陽。並且，在醃製過程中最好每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況。

什麼時候晒臘肉最好

冬至前後是醃臘肉的好時候。

如果早了，溫度還不夠低，晒出來的肉容易臭。不過，冬至前的太陽辣辣的帶著毒氣，不象冬至後的日頭，溫暖而和氣。所以，一般冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾晒。經陽光曝晒，臘肉晒得流油，晒出臘肉特有的鹹香味。

儲存臘肉的方法

1、冷凍儲存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。

2、懸掛儲存

如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。

3、埋土儲存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

4、封壇儲存

把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。