咖哩的營養價值

很多人都喜歡吃咖哩，因為咖哩很香，又有點辣，符合了大多數人的口味，其實咖哩的是很有益處的，它能促進血液迴圈，還能有效預防老年痴呆。

咖哩是由薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。在許多西餐中也會用到咖哩。

　　功效

咖哩中含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖哩菜餚。舊金山美國癌症研究協會的最新研究指出，咖哩內所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞功能。咖哩還具有協助傷口複合，甚至預防老年痴呆症的作用。

　適用人群

一般人都可以食用。

　適用量

一般每次不超過2勺(約20克)。

特別提示

咖哩應密封儲存，以免香氣揮發散失。咖哩對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應少吃。患病服藥期間不宜食用。