牛排七分熟跟全熟的有什麼區別

一般我們去西餐廳吃牛排都不會建議點全熟，大多數人會選擇七分熟或者五分熟，那麼牛排七分熟跟全熟的有什麼區別。

口感不同

七分熟牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

中心溫度不同

七分熟牛排的中心溫度一般為65ºC - 68ºC。手觸碰溫度探針尖端，微燙。

全熟牛排的中心溫度一般為73ºC - 90ºC。手觸碰溫度探針尖端，有燙感。

觸感不同

七分熟牛排參考觸感：大拇指與無名指輕抵，按住掌根大魚際的觸感，微硬，有彈性。

全熟牛排參考觸感：大拇指與小指輕抵，按住掌根大魚際的觸感。