噴香酥脆的一張餅,明天早餐就吃它!
表皮酥脆、內心綿軟、噴香誘人的土豆餅大概無人不愛吧。大人寶寶都愛吃,既能當早餐,又能做零食。小小一顆土豆,能隨心所欲做出不同口味!
今天小果兒帶來的幾種土豆餅的做法,只需要用到最家常的食材,就能做得比外面快餐店還好吃!有了這份變化無窮的花式美味,明天的早餐不用愁啦~
1
田園土豆餅
▽
by 飄雪廚房
·主料·
土豆泥|200克
蘆筍|20克
玉米粒|20克
胡蘿蔔|20克
(可以根據個人口味加入玉米粒、青豆、火腿腸丁等)
·輔料·
麵粉| 130克
牛奶|7克
生抽|1茶匙
鹽|2克
·做法·
1. 土豆煮熟壓成泥。
2. 準備其餘食材,胡蘿蔔、蘆筍切丁,在開水中焯一下盛出濾幹水分。
3. 把玉米、胡蘿蔔丁、蘆筍丁放入土豆泥中,放鹽、牛奶、生抽、麵粉揉成團。
4. 分成幾份搓圓壓扁。
5. 平底鍋放點油,放入土豆餅,小火煎。
6. 翻面煎到兩面金黃即可。
2
咖哩土豆餅
▽
by YOYO食色空間
·主料·
土豆|300克
水|300克
麵粉|200克
·輔料·
鹽| 3克
孜然|1茶匙
咖哩粉|1茶匙
(做原味土豆餅將孜然、咖哩粉去掉即可)
·做法·
1. 土豆去皮,用擦絲器直接擦成絲放入水裡,這樣可以防止土豆變色,和麵糊時也不需要再加清水。
2. 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味(水不需要倒掉)。
3. 再加入麵粉,攪拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。
4. 熱鍋加一小勺油,攤入適量的麵糊晃勻,中火加熱3分鐘。
5. 翻面繼續加熱3分鐘,土豆餅金黃熟透就可以了。
3
奶香土豆餅
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by 君之
·主料·
土豆(去皮後)|300克
糯米粉|50克
·輔料·
雞蛋|1個
全脂牛奶|50克
細砂糖|20克
糯米粉|50克
鹽|3克
·做法·
1. 將去皮的土豆切成小塊,放入碗裡,蓋上保鮮膜(保鮮膜上用牙籤扎一些小孔放氣用),然後放入微波爐用高火轉10分鐘至土豆軟爛,或用蒸鍋蒸30分鐘。
2. 在另一個碗裡,將雞蛋打散,加入牛奶、糖、鹽攪拌均勻成為蛋奶液。
3. 蒸好的土豆,冷卻到不燙手以後,用勺子背壓成土豆泥。多壓一會兒,儘量壓得細膩。
4. 在土豆泥裡一點一點倒入蛋奶液,邊用勺子攪拌均勻,使蛋奶液和土豆泥融合在一起。
5. 蛋奶液完全加入以後,成為非常軟滑的泥漿狀。
6. 加入糯米粉,攪拌均勻,成為溼潤的麵糊。(糯米粉的用量需要根據實際情況調整,最後得到的是一份溼軟的麵糊。)
7. 手上塗抹一些植物油防粘,然後取一小塊麵糊揉圓,壓成圓餅狀。照這個方法把所有面糊都壓成圓餅(大約可做8個)。
8. 將電餅鐺預熱(上下盤一起預熱)。預熱好的電餅鐺,在下盤倒一些植物油,用矽膠刷子刷開。
9. 放入土豆餅,然後在每個土豆餅上再倒一點植物油,蓋上電餅鐺,選擇“小火”,烙烤5分鐘左右,至土豆餅變成金黃色即可。
4
芝士土豆餅
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by 柳雯
·主料·
土豆|550克
土豆澱粉|40克
馬蘇裡拉芝士|120克
·輔料·
鹽|3克
黑胡椒碎(可省)|少許
松子仁(可省)|適量
·做法·
1. 土豆放進高壓鍋裡煮熟,一定要熟透,用叉子或筷子輕易就能戳透。
2. 完全熟透後放涼水裡泡一下,剝乾淨皮。用飯勺用力地把土豆壓成泥,有土豆泥專用工具就更好了。這一步要有耐心,儘量壓得細膩些才好吃又好包。
3. 加入澱粉、鹽和胡椒粉,用手揉勻,成光滑的團。土豆品種不同所以乾溼有所不同,如果太乾不成團,可以加些水或牛奶。
4. 等分成八份,搓成小球。
5. 取一份用拇指捏成小碗狀,中間填入乳酪絲,像包湯圓一樣,用虎口慢慢收住口,在手裡滾圓。
6. 將圓球輕輕按扁放入盤裡,表面撒些松子仁裝飾,芝麻蔥花什麼的都可以。
7. 平底不粘鍋里加少量油,把土豆餅放進去用中火煎,如果是冷藏過的用小火煎,煎至兩面金黃即成。出鍋後晾一晾再吃,會拉絲哦~
5
榨菜土豆餅
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by 花桑卓瑪
·主料·
土豆|1個
烏江榨菜|1袋
土豆澱粉|50克
·輔料·
胡椒粉|1/4茶匙
·做法·
1. 土豆洗淨去皮,切片,上屜蒸熟。
2. 蒸熟的土豆,加入土豆澱粉,壓成泥狀。
3. 榨菜切末,加入土豆泥中,加入胡椒粉,均勻混合。
4. 分成均等的若干等份兒,將每份兒揉圓,按壓成餅狀。
5. 鍋中添少量的油,待油5成熱後,放入土豆餅,煎至兩面金黃即可。加了榨菜的土豆餅有一種獨特的鮮香,老人孩子也愛吃~