乾巴菌炒出來有苦味是怎麼回事

一般來說新鮮的乾巴菌口感鮮香濃厚，放在口中幹甜清香，但也有不少人反應乾巴菌炒出來有苦味，這又是怎麼回事呢?

乾巴菌炒出來有苦味是怎麼回事

乾巴菌炒出來有苦味可能是沒有處理乾淨，以你乾巴菌在生長時有雜草、沙石等雜物，要去除乾淨，如果沒有清理乾淨，炒出來的乾巴菌就有可能會發苦。

另外乾巴菌發苦可能是存放時間太久變質所致，乾巴菌剛被採摘的時候,顏色是呈黃褐色的,待它慢慢變熟之後會變成黑褐色,口感也很好，所以出現發苦的情況有可能是已經變質了，這種情況下的乾巴菌不宜再繼續食用。

乾巴菌的正確清洗方法

1，先用清水洗幾遍(往一個方向攪動)，最後用一些麵粉加在裡面一起揉，再用清水洗淨就可以了。

2，順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀，邊撕邊摘除裡面的雜物，再加鹽稍揉後放清水淘洗，去掉泥沙。

3，要是有松毛，先清理長在乾巴菌裡面的松毛，再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將乾巴菌削去泥土，揀淨雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，並進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數次。

乾巴菌的儲存方法

一、保持乾燥

新鮮的乾巴菌，買回來後只要保持乾燥就可以長時間的儲存，我們先把泥土和一些雜草都去除乾淨，然後放入保鮮袋中放再放入冰箱的冷藏裡冷藏，在使用前再拿出來解凍，用清水把它給泡開就可。

二、保鮮液浸泡

將新鮮乾巴菌根部的帶著土的外皮切除，然後將它們切成大小基本一致的條狀，用清水洗了之後再用鹽水浸泡5到9天。屆時撈出來，用清水洗乾淨，放入保鮮液中浸泡。浸泡一個月左右，再拿出來包裝冷藏。這樣保鮮期可以到達十個月以上。