波霸奶茶和珍珠奶茶有什麼區別

目前市面上有各式各樣的奶茶品種，其中比較常見的有波霸奶茶和珍珠奶茶，很多人不太瞭解這兩者有什麼不同，下面就來詳細瞭解一下。

波霸奶茶和珍珠奶茶有什麼區別

波霸奶茶和珍珠奶茶的主要區別在於所加入的珍珠的大小不一樣。珍珠奶茶一般用的是小顆粒的粉圓，波霸奶茶用的是大的，但是總的來說波霸奶茶屬於珍珠奶茶一類，它們的區別只在於珠子的大小。

大多數喜歡喝珍珠奶茶的消費者都是喜歡吃珍珠，一粒粒的珍珠非常的圓潤，在奶茶的底部聚集起來，不僅十分的好看，而且特別的有嚼勁，十分美味。一些奶茶店一般使用的都是較大顆粒的粉圓的珍珠，蒸煮之後的直徑大約在7毫米以上，這樣的大顆粒可以令消費者更加的方便咀嚼。不過有一些人就是喜歡喝最初的那種正宗的臺灣奶茶，是小顆粒的，喝起來可以享受滿嘴都是珍珠的樂趣。

珍珠奶茶的珍珠是用什麼做的

珍珠奶茶裡面的珍珠最開始由木薯粉製作的，屬於澱粉製品，後來臺灣有商家嘗試加入焦糖等，改善口感，但都是天然健康的。

目前，我們國家購買到的珍珠奶茶中的粉圓，根據店鋪貨源不同，可能品質不同。如果以比較廉價的為例的話，裡面應該有：澱粉(木薯粉、太白粉、玉米粉)，品質改良劑，焦糖色，香精，瓜爾膠(這應該就是新聞上報的 高分子材料吧)，調味劑，防腐劑(主要是山梨酸)。

珍珠奶茶珍珠的做法

材料：木薯粉150g、紅糖30g

做法：

1、首先30g黑糖塊用溫水化開，不用黑糖塊的，用黑糖粉也可以的，用溫水更好化開;

2、黑糖水放入煮沸， 一煮沸就關火;如果是電磁爐關火還要移走;

3、迅速倒入100g木薯粉，邊攪拌

4、趁熱攪拌均勻，主要就是這時候木薯粉有黏性，粘的才能成功。如果不粘可能會搓不成麵糰;溼了加粉。

5、揉成光滑麵糰;如果揉不成的，做珍珠奶茶做成非牛頓流體了，怎麼都搓不了圓的，沒關係，就是水不夠熱，木薯粉沒有黏性，一個技巧就是留一部分再回鍋裡熱。一部分就好，一部分加熱後再攪拌在一起即可。

6、戳成長條切成等份小劑子;小劑子再揉成小長條;搓成長細條是為了更小，珍珠奶茶的珍珠就是要小小的，太大容易煮不熟，而且口感不好;長細條切成小丁丁，小顆粒表面撒木薯粉;手洗淨，戳成圓球。技巧：手掌戳;表面撒木薯粉，防止粘一起。

多做的珍珠放冰箱速凍包存，下次要在煮，注意要表面要撒粉，不要粘在一起，最好平鋪，可以藉助保鮮盒。千萬不要一團扔在那裡。

7、鍋中多放些水，水儘量多，珍珠木薯粉做的，水太少，容易粘稠，會導致煮不熟;

8、煮開後放入適量的木薯球，中火煮15分鐘，剛下鍋別動，稍微凝固，其間可以多攪拌，煮的時間取決於木薯球的大小和多少(熟沒熟可以自己嘗一下)。