綠茶和紅茶的區別都有哪些

綠茶和紅茶是我國的六大茶類中的兩種，而二者在製作工藝和湯色上都有很大的差異，下面來了解一下綠茶和紅茶有什麼區別。

製作工藝不同

綠茶採摘時間較早，又由於沒有發酵，較多的保留了鮮葉內的自然物質，因此綠茶更加清香，滋味更加鮮爽。全發酵之後的紅茶，其鞣質被凝固而不溶於水，因此茶湯不澀口。同時由於葉內的芳香油大部分揮發掉了，性質溫和，雖沒有綠茶清香，但蜜香味更濃，茶湯也更醇厚。

紅茶的茶青採完之後先萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，揉捻是為了揉破葉細胞，使葉片能夠更快、更充分的發酵。屬於全發酵茶類。沖泡出來的茶湯顏色較深。以紅色為主。

口感不同

綠茶採摘時間較早，又由於沒有發酵，較多的保留了鮮葉內的自然物質，因此綠茶更加清香，滋味更加鮮爽。

全發酵之後的紅茶，其鞣質被凝固而不溶於水，因此茶湯不澀口。同時由於葉內的芳香油大部分揮發掉了，性質溫和，雖沒有綠茶清香，但蜜香味更濃，茶湯也更醇厚。

營養不同

綠茶沒有經過發酵工序，它的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素的含量都更加豐富。

紅茶製作時沒經過了發酵程式，茶多酚含量降低，產生了大量的茶黃素、茶紅素。同時還含有維生素、咖啡鹼、氨基酸等營養成分。