姜撞奶不凝固怎麼補救

姜撞奶是生活中很受歡迎的一道甜品，營養價值高，味道佳，很多人喜愛吃，那姜撞奶自己做不凝固怎麼補救呢？下面就來具體看看吧。

姜撞奶不凝固怎麼補救

姜撞奶不凝固可以放入微波爐中高火一分鐘，然後靜置十分鐘。

生薑中含有大量的生薑蛋白酶粗提物、姜油樹脂和姜精油，在衝漿溫度為70℃時，生薑蛋白酶粗提物具有良好的凝乳作用，所以姜撞奶會凝結。

製作姜撞奶的注意事項

1、牛奶要選擇全脂牛奶，姜要選擇新鮮的，老薑沒有什麼汁，姜撞奶利用的是全脂牛奶裡面的酪蛋白和生薑中的蛋白酶發生水解反映從而凝固。

2、牛奶的溫度要控制好，溫度過低是無法凝固的，補救的辦法可以放到微波爐裡大火加熱1分鐘。

3、用“拉”的方式是對新手比較實用，以免溢位。牛奶流下速度是先慢後快，可以舉高點，讓兩者充分混合。

4、紅糖根據自己的需要新增，也可選擇白糖，不建議加太多。薑汁太少成品稀，太多則辛辣。

5、做薑汁有條件的可以選擇料理機，切小塊後直接放進去打，外面飲品店都是這麼做的。