蒸雞蛋羹為什麼不凝固 你是否漏了這個三個關鍵點 育娃屋 飲食常識 2.49W 大中小設定文字大小 水放太多 雞蛋羹蒸出來不凝固有可能是由於水放的太多,雞蛋被稀釋到一定成度,蛋白質就算蒸熟凝固了,看上去也會是水水的,一般雞蛋和水的比例建議為1:1最佳。 火候不夠 雞蛋羹不凝固還有可能是火候不夠造成的,,雞蛋中的蛋白質加熱不充分,所以不會凝固,一般雞蛋羹水開後要蒸10分鐘左右最好。 沒加鹽 雞蛋羹中如果不加鹽也有可能會導致不凝固的情況出現,因鹽能加速蛋白質變性,為沒有鹽分蛋白液中的蛋白質不能凝固。 TAG標籤:關鍵 雞蛋 # 月子雞蛋羹