蒸雞蛋羹水的比例是多少 蒸1個雞蛋要放多少ml水

蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例一般1:1，如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水，把蛋打入一個容器內，記起蛋液的高度。然後用同樣的容器，倒入同樣的高度水。

另外注意放溫水而不是涼水，普通涼水容易產生氣泡，蒸出來的雞蛋羹也口感不好。

1、將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩。

2、撇去表面氣泡，避免蒸完的蛋羹表面有氣泡。

3、蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整，避免蒸的時間過長。

材料：雞蛋2個(約100克)，涼開水150克、生油45ml、香油5ml

做法：

1、將雞蛋充分打散，倒入涼開水，混合均勻;

2、將蛋液過篩到容器中，撇去表面氣泡;

3、蒙上保鮮膜，放入蒸鍋中大火蒸開，小火蒸約十二分鐘，繼續燜五分鐘;

4、淋上生抽和香油，撒上一點蔥花即可食用。