荷蘭豆的營養價值及功效

1、提高免疫力

荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌

荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、促進消化

荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

4、抗菌消炎

荷蘭豆具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

1、熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

2、每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。

3、在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。

4、荷蘭豆是鐵的上好來源。
荷蘭豆中100克可食部的營養素含量
熱量
27 千卡
硫胺素
0.09毫克
鈣
51 毫克
蛋白質
2.5 克
核黃素
0.04 毫克
鎂
16 毫克
脂肪
0.3 克
煙酸
0.7 毫克
鐵
0.9 毫克
碳水化合物
3.5 克
維生素C
16毫克
錳
0.48 毫克
膳食纖維
1.4 克
維生素E
0.3 毫克
鋅
0.5 毫克
維生素A
80 微克
膽固醇
0 毫克
銅
0.06 毫克
胡羅卜素
0.4 微克
鉀
116 毫克
磷
19 毫克
視黃醇
91.9 微克
鈉
8.8 毫克
硒
0.42 微克

1、一般人群均可食用。

2、脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴者食用更佳。