河蚌煮多長時間能熟 河蚌用水煮多長時間
河蚌的肌肉非常的發達,因此在炒制的時候非常難熟,很多新手在炒河蚌肉的時候炒出來常常嚼不動,下面來了解一下河蚌煮多長時間才能熟。
河蚌煮多長時間能熟
一般來說河蚌用高壓鍋壓半個小時左右即可,之所以要用高壓鍋煮是因為河蚌肉的肌肉比較發達,直接用鍋炒比較煮熟,注意做河蚌前用擀麵杖將僵硬處敲打幾次,這樣做好後的肉不會硬,另外河蚌肉炒制的時間不要過長,否則肉質會變硬。
河蚌煮多久寄生蟲能死
一般使用100℃的沸水五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲,一般河蚌等貝殼類,首先在沸水裡過一下當貝殼全開了之後撈出來。 然後再炒,炒10分鐘就行或燉湯10分鐘左右就行。
河蚌的做法推薦
爆炒河蚌
材料:紫蘇葉、蚌肉、乾紅椒數只、姜、青蒜杆子、料酒、鹽、澱粉、水、醬油、蠔油
做法:
1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘;
2、青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁;
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了。
河蚌豆腐湯
材料:新鮮河蚌3個、豆腐1盒、蔥薑蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法:
1、新鮮河蚌處理乾淨,用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下,這樣做起來肉質會更嫩更入味,然後切成條狀,豆腐切小塊;
2、鍋裡煸炒姜蒜片出香味;
3、倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹沒河蚌,大火煮開;
4、小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色,最後放入豆腐再次煮開,放鹽,胡椒粉,撒上蔥花即可出鍋享用。