大雪節氣到，正是進補好時節~

最近媽媽群裡談論的最多的便是孩子感冒咳嗽，孩子好動，卻又不喜熱，衣服是穿穿脫脫，在冬天特別容易感冒。看著孩子生病，大人也是又累又心痛，如何提升孩子的體質成為了大家關注的熱點。關於增強體質，我始終不大相信藥物調理，結合時節進行食補調整才是王道！

最近媽媽群裡談論的最多的便是孩子感冒咳嗽，孩子好動，卻又不喜熱，衣服是穿穿脫脫，在冬天特別容易感冒。看著孩子生病，大人也是又累又心痛，如何提升孩子的體質成為了大家關注的熱點。

關於增強體質，我始終不大相信藥物調理，結合時節進行食補調整才是王道！

大雪是農曆24節氣中的第21個節氣，是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬(即農曆十一月)時節的正式開始，氣溫將更低，白晝也將更短。

雖然說南方的朋友還體會不到冬天的寒冷，但這時節的陽光較之以往，的確是微弱了許多，人體受寒的機率增加，生理功能和食慾也會有所變化。所以，適當調整日常的飲食是很有必要的。

因此，本期的美食手工專欄，我們將給到大家大雪時節的食補良方，拿走不謝喲！

大雪飲食，蔬果要吃對

日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節氣，更要多吃蔬菜來補充營養、防止上火。到底大雪節氣吃什麼蔬果呢？

蓮藕

由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕無汙染，清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

西葫蘆

天冷時，人們容易飲食過量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。

西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。

馬蹄

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人蔘”。

荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病，尤其適合飯後食用。

甘蔗

冬季是很需要補水的季節，甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

甘蔗還富含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有“補血果”的美稱，擁有滋補清熱、通便解結的作用。

甘蔗含糖量高，應控制食用量，睡前不宜吃。

大雪習俗，南北不同

老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。

大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，涼透後塗抹在魚、肉和光禽內外。

經過一番製作，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭。10日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾晒乾，以迎接新年。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。

到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

如何進補

大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。進補，主要分為食補和藥補。

1、食補

吃溫補性的食物，如羊肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。

黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等，也要多吃一些。它們不僅可以補養腎氣，還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。

大雪食補以補陽為主，但不可過於機械，應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇。

2、藥補

老年人或身體虛弱的人，在食補的同時，也可以用些藥物進補。

大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意，要因人、因時、因地，才能真正達到養生的目的。

大雪養生食譜

羊肉蘿蔔湯

食材：羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒。

做法：

1、將白蘿蔔切成塊，羊肉切成3釐米長短的塊，放入熱水中焯一下備用。

2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火燉30分鐘，放入白蘿蔔、粉絲繼續燉，至熟後調味即可。

功效：

羊肉在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益氣血”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。

淮山芡實排骨湯

食材：淮山、芡實各50～100g、排骨200g。

做法：

1、將淮山洗淨切塊，芡實洗淨，排骨洗淨切小塊兒待用。

2、湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開。

3、再調至文火煲2小時，放鹽調味即可。

功效：

健脾補氣，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。