蓮藕如何挑選

顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經過工業處理的，這樣的藕就不要選。

購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。

我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經過處理的，這樣的乾淨蓮藕不耐儲存，如果有泥土的蓮藕非常適合儲存，放在陰涼處可儲存一週。

果我們購買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購買。兩邊被藕節封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。

藕節粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。藕節和藕節間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較鬆軟。

買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裡面沒有泥。如果進去泥了，衝是衝不乾淨的，最好縱向切開洗。蓮藕孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難淨，小孔要用鵝毛插入刷除即可。市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔裡，想多長就有多長，很方便的。

儲存蓮藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在陰涼溼潤處儲存。

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。