洋蔥怎麼炒不會變黑

我們在炒洋蔥的時候會發現炒出來的洋蔥非常容易變黑是，這是因為洋蔥中的酮素與鐵鋁等金屬就會變成棕色藍色，下面來學習一下洋蔥怎麼炒不會變黑。

清水浸泡

切好後的洋蔥可以放清水裡泡10分鐘，把水倒掉再衝洗2遍，再炒出來的洋蔥不會變黑，且色澤亮麗鮮豔，吃起來還脆脆的。

加點乾麵粉

在炒洋蔥前可以先蘸點乾麵粉拌勻再炒，這樣可以避免黃酮素直接與鐵鋁等接觸，這樣炒出來的洋蔥就不會變色了，口感還更脆嫩。

加些香醋

在洋蔥快要出鍋的時候，沿鍋邊烹入少量香醋，這樣也可以防止洋蔥氧化變黑，加入香醋之後，不但可以減少洋蔥的辛辣味道，而且也能更入味。