麥仁和薏米的區別

麥仁分為軟、硬兩類，軟麥仁多被碾磨成帶皮面粉，而硬麥仁由於蛋白含量較高所以被加工成普通的、營養豐富的麵粉，下面一起來了解一下麥仁和薏米的區別。

原料不同

麥仁是是小麥經過水溼潤，再用簡單的碾米機或碾子加工，脫去種皮就是麥仁。麥仁為全麥穀物顆粒，含有麥類穀物的全部營養成分。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於：其麩質蛋白含量。

薏米為禾本科植物薏苡的種仁，在中國、日本和越南廣泛種植，是傳統的藥食兼用。

食用方法不同

麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於:其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麵粉。

薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利溼。

營養功效不同

麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於:其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麵粉。

薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素。若與米來比較，薏仁所含的蛋白質約為米的兩倍，膳食約米的三倍以上，因此營養素含量相當豐富。

小麥仁不含膽固醇，富含纖維。同時含有少量礦物質。補充能量:含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。