牛蛙什麼季節吃最好

牛蛙的肉質比較嫩，是許多人比較喜愛的一種食用蛙類，而且牛蛙中的蛋白質含量高達56.53%，下面來了解一下牛蛙什麼季節吃最好。

牛蛙什麼季節吃最好

牛蛙一年四季均可食用，不過最好的品嚐牛蛙的時間建議選擇在在八九月份,，這個時間是牛蛙產卵期達到峰值的時間，這時的牛蛙吃起來味道會更加的鮮美細嫩蛙肉也更肥厚。

春季的牛蛙是最稀缺的，因為蛙類都有共同的特性就是冬眠，蛙類的冬眠結束後可能會熬不過寒冬而醒不過來，蛙類四季可食不同的季節味道也會不盡相同，春季的牛蛙的肉質是最為細嫩的。

牛蛙的選購方法

1、牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20釐米，雄蛙18釐米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚稜。四肢粗壯的就是好牛蛙。

2、有的牛蛙面板顏色較深，有的顏色較淺，這個倒沒關係。主要是看牛蛙的健康狀態，只要健康的都可以，儘量避免買到生病的牛蛙。

3、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這樣的原因都是因為病菌感染導致牛蛙傷口潰爛，還有肚子太大也是病狀，全身膨大(特別是肚子)。

4、牛蛙活潑時，你碰到它頭，下巴會彎曲勾進來是最好的，因為它有生理反應，說明很健康，那就最好的了。

牛蛙的營養價值

1.牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解生成複合胺基酸，再經分離提純後可用於醫藥、化妝工業。

2.牛蛙中水解形成的精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品新增劑與滋補品。

3.牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。

4.牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用。

5.牛蛙中含有蛙油，可提取製作高階潤滑油。

6.牛蛙皮可製作高階皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包、皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料。