單純用小蘇打能發麵嗎

小蘇打的成分就是碳酸氫鈉，它的用處也非常多，凡居家食用、烹煮、個人清潔、美容、消毒、清洗都可以用到，下面來了解一下單純用小蘇打能不能發麵。

單純用小蘇打能發麵嗎

僅僅用小蘇打是可以發麵的，不過僅僅用小蘇打發麵做出來的食物味道和口感都會比較差，用小蘇打發麵蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。

小蘇打發麵的方法

首先準備一個杯子，我們先來調製一款溶液，在裡面加一些小蘇打，小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發麵的效果，接下來倒入一些白醋，白醋可以使麵糰快速的膨脹，小蘇打和白醋的比例是1:1就可以了，之後我們加入三倍的溫水，攪拌均勻。

準備好一些麵粉，加入適量的白糖，白糖可以使蒸出來的麵食更加的香甜，然後我們給它攪拌均勻，接下來我們少量多次地倒入剛剛調好的溶液，然後不停的均勻攪拌，攪拌完成之後，把筷子取下來，現在給它揉成光滑的麵糰!

我們這樣麵糰揉好了，然後我們給它覆蓋一層保鮮膜，之後我們給它放在溫暖的地方。發酵20分鐘就可以了。

小蘇打發麵注意事項

小蘇打的使用比例，切記不要超過“千分之五”，否則做出來的食品就會顏色發黑，口感發澀發苦。

如果溶解後再使用，水一定要用熱水，但水溫不能太高，否則小蘇打就會失效。