【天貝的功效與作用】天貝有什麼功效
發酵後的天貝可以降低甘油三酯，對防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓和心腦血管病變均有明顯作用。
發酵後的天貝異黃酮比發酵前的大豆異黃酮有更強的抗腫瘤活性。特別是對激素依賴型腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等有抑制作用。
天貝的蛋白和纖維素能降低血糖，可防止糖尿病併發的心腦腎病。 二型糖尿病人、動物蛋白過敏的糖尿病人，尤其適合天貝的蛋白質。
天貝的功效與作用：腸道健康
發酵後的天貝有更強的抗菌活性。天貝對食品腐敗菌和病原菌(金黃色葡糖球菌、傷寒沙門氏菌、枯草桿菌、安倍桿菌等)均有顯著抑菌效果。
大豆異黃酮的結構與女性體內的刺激素相似，它不僅在人體內補充雌激素，當體內雌激素水平過高時，大豆異黃酮又會阻止過量雌激素作用於女性器官，從而平衡女性的活性激素水平，故而，被稱為女性激素調節器。
增生好脂肪降低膽固醇：發酵後的天貝，中性脂肪1/3被分解，而不飽和脂肪酸亞麻酸、油酸、亞油酸等益於人體的遊離脂肪酸有顯著增加。天貝本身不含膽固醇含纖維素，經動物實驗發現，天貝能降低血液中60——70%的膽固醇，並降低甘油三酯，對防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓和心腦血管病變均有明顯作用。更值得注意的是，天貝菌的功能性成分——Tempeh kinase，天貝激酶，與納豆激酶同具效果，能有效溶解血栓，清除血管壁上粥樣斑塊，明顯改善動脈硬化;它還能分解血中膽固醇和甘油三脂，從而降低血壓、防治心腦血管病變風險。
天貝的功效與作用：抗氧化
發酵後的天貝異黃酮比發酵前的大豆異黃酮有更強的抗腫瘤活性。特別是對激素依賴型腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等有抑制作用。天貝中的SOD等多種酶能提高免疫功能，含有的纖維素有益於腸道功能，排出毒素,防止便祕，對大腸癌、直腸癌等非激素依賴型癌腫也均能抑制。
天貝的蛋白和纖維素能降低血糖，可防止糖尿病併發的心腦腎病。 二型糖尿病人、動物蛋白過敏的糖尿病人，尤其適合天貝的蛋白質。
發酵後的天貝有更強的抗菌活性。在印尼民間，天貝是用來治療腸道不適的藥物。天貝提取物——總異黃酮，對食品腐敗菌和病原菌(金黃色葡糖球菌、傷寒沙門氏菌、枯草桿菌、大腸桿菌等)均有顯著抑菌效果。天貝在二戰時期曾救治過許多患嚴重痢疾的荷蘭、英國士兵，天貝救人的故事至今流傳。(新鮮天貝中的白色菌層，正是印尼人對治鬧肚子的寶貝。
天貝的食用方法
天貝三絲
材料：天貝90g，茶樹菇200g，萵筍50g，油25g 鹽1g 老抽2g
做法：
1、天貝切條，過油炸至金黃色，撈出備用;
2、茶樹菇洗淨，切段，過油炸至七八成熟撈出備用;
3、萵筍去皮，切條備用;
4、鍋熱放油，倒入炸好的天貝和茶樹菇，翻炒幾下，接著放入鹽和老抽(上點色就行)，最後放入萵筍條，翻炒幾下即可。
宮爆天貝
材料：天貝110g， 青椒25g，黃椒25g， 黃瓜40g， 胡蘿蔔40g， 花生米20g， 大蔥15g， 蒜3g， 姜5g，豆瓣醬15g，花椒油25g，幹辣椒2個，醋30g， 老抽3g ，糖18g， 鹽1g， 白胡椒粉0.5g
做法：
1、天貝切丁，過熱水焯一下，撈出，過涼水，備用;
2、黃瓜去皮，去籽，切丁;青椒和黃椒切丁，備用;
3、胡蘿蔔去皮，切丁，過熱水煮至七八成熟撈出，備用;
4、花生米去皮，鍋內放少許油，小火炸花生米，炸香脆，撈出備用;
5、蒜拍碎切末，姜切末，大蔥切丁備用;
6、調汁：把蒜末和薑末放入碗裡，加入醋、老抽、鹽、白胡椒粉和糖，製成調味汁，備用
7、鍋熱放入花椒油，幹辣椒，小火炒豆瓣醬。出紅色後，放入大蔥丁、青椒和黃椒丁，煸炒至七八成熟，放入天貝丁，煸炒幾下，加入調味汁、 黃瓜丁和炸好的花生米，翻炒幾下即可。
