天麻燉前需要水泡多久

如果時間比較緊的話一般需要提前在溫水中20分鐘左右，然後再上鍋蒸20-30分鐘左右，另外在燉天麻的時候也可以把泡天麻的的水加進去。

天麻魚頭湯

材料：天麻、大魚頭、薑片、油、清水8碗、雲腿100克、酒少許、鹽適量

做法：

1、用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內汙物並切為兩邊，天麻瀝乾水備用;

2、燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用;

3、注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和100克雲腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。

天麻燉豬腦

材料： 豬腦2個(120克)、野生天麻片30克、桂圓10克、薑片20克、蔥結20克、清湯600克、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙

做法：

1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時;

2、之後加鹽調味，原鍋上席。

1、津液衰少者

如身體有津液衰少，血虛、陰虛等症狀，要慎用天麻。

2、孕婦

天麻有行氣活血的功效，孕婦如過多服用，可能會導致流產或早產。

3、幼兒

天麻有一定的毒副作用，小孩發育尚未完全，不宜服用天麻，以免導致不適。