乾的梅乾菜要泡多久 用冷水還是熱水泡發

梅乾菜是醃製的乾菜，所以每次在烹飪前都需要先泡發。那麼，乾的梅乾菜要泡多久呢?

乾的梅乾菜要泡多久

要由泡發的水溫決定。

若是用冷水泡發，乾的梅乾菜要泡3個小時。若用溫水，大約浸泡2個小時左右。用滾燙的熱水，則半個小時左右才能完全泡發開。

梅乾菜用冷水還是熱水泡發更好

通常用冷水來泡發。

冷水泡發梅乾菜雖然時間長，但泡發效果好，營養和香氣損失也少，且口感更加有彈性好吃。若是急著要用，也可用溫水或熱水泡發，泡發過程與冷水相同，雖然泡發時間短，但營養和香氣損失多，且口感會較硬。

梅乾菜怎麼泡發

1、先把梅乾菜放入冷水中浸泡半小時左右，再撈出梅乾菜用清水漂洗乾淨，邊洗邊把外面的鹽搓掉。

2、接下來再次把梅乾菜泡入乾淨的清水中，再泡半小時左右，中途要換用一次清水繼續泡，這樣可以防止做出的菜餚過鹹。

3、最後，撈出梅乾菜簡單的沖洗一下，切成片，再次用清水反覆漂洗乾淨，直到梅乾菜上面完全沒有沙粒為止。

4、這樣的梅乾菜就是已經徹底泡發了並洗乾淨了，可用來烹飪了。