麵包牛奶,你的選擇是正確的嗎?

超市裡的食物越來越豐富了，選購食品的父母們卻越來越糊塗了。面對著滿貨架的商品，眼花繚亂之餘，往往就會買到性價不符的食品。那麼，怎樣才能想做個精明理性的購物者呢？一方面要學習相關的食品知識，另一方面要了解理性購物的小祕訣——

麵包區

麵包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為“主食麵包”和“點心麵包”兩類；按質感，可以分為“軟質麵包”、“脆皮面包”、“鬆質麵包”和“硬質麵包”四類；按原料，可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類。

從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式“大列巴”都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%、油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶寶食用。

要點1：儘量避免“丹麥”麵包

麵包中熱量最高的是鬆質麵包，也叫“丹麥麵包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對寶寶神經系統發育不利的“反式脂肪酸”，家長要儘量少給孩子買這樣的麵包，最好1周不超過1個。

要點2：學會辨別全麥麵包

一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。不過，很多人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的寶寶可以開始嘗試吃全麥麵包，培養愛吃“粗”食的好習慣。

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它營養價值比白麵包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。

需要注意的是，顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質上仍然是白麵包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包——不過口感真的有點粗哦。

除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。

要點3：選購注意新鮮度

麵包包裝上都會註明保質期：“二、三季度（春夏）3~4天，一、四季度（秋冬）5~7天”。選購時一定要選擇儘可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用。

主食區

很多消費者都習慣於在超市購買饅頭、餅等主食品，但選購的時候也往往缺乏評判標準。

要點1：不要買過分潔白的麵食

麵粉當中含有微量的胡蘿蔔素，所以，無論磨得怎樣精細的麵粉，都不可能是潔白的顏色。然而，消費者偏偏喜歡白色，而且越白越喜歡。於是製作者就會迎合消費者的心理，想辦法把麵食弄得非常潔白。一般用的方法有兩種：一是超量新增氧化劑“過氧化苯醯”，甚至超過國家許可量的兩三倍；二是用硫磺來燻蒸。無論哪一種，都會破壞食品中的維生素，而且會帶來安全隱患。因此，消費者不要買過於潔白的饅頭、花捲、豆包之類的麵食。有一點兒黃色，反而是正常的。如果可能的話，建議優先購買全麥饅頭。它雖然麻麻點點，發黃發褐，樣子不太好看，但是營養價值卻很高呢！

要點2：不要買口感“過好”的食品

為了口感更好，一些加工者可能在主食中加入多種新增物質，從明礬到硼砂，都能增加“筋力”和“黏性”，使麵食更有吸引力。比如說，新增硼砂的拉麵韌性特別好，新增明礬的麵條口感特別滑爽。然而，明礬含有鋁，多食可損害神經系統和心血管系統；硼砂則有明顯毒性。粗糙一些的米、面因為營養全面，才是我們真正的好朋友！

要點3：不要買油炸的麵食

很多人喜歡吃油炸的麵食，比如油條、油餅、麻花、饊子等等。問題是，油炸的害處實在太大了。一則高溫會破壞絕大部分維生素，二則麵粉善於吸油，油炸食品熱量超高容易發胖；三則製作油炸食品的油通常會用一整天，甚至更長時間，油中會產生大量的致癌和有毒物質。因此，儘管油炸食品很誘人，還是要儘量避免。

溫馨提示：

由於兒童解毒能力較弱，父母們應當監督自己的孩子，每週吃油炸食品的數量不超過一次，包括油餅、油條這類麵食，也包括炸薯片、炸薯條、炸雞翅等其他油炸食品。吃油炸食品的時候，最好能與生的蔬菜、薯類、藻類、粗糧相伴，因為這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當中，也應當多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。