【冬至吃什麼好】 冬至吃什麼及做法 冬至吃什麼食物
冬至吃什麼好？冬至由於天氣寒冷，容易感冒，人需要補充營養增強人體的抵抗力，因此，要進補一些滋養的食物，那麼，吃什麼好呢？下面本文為您介紹八道食譜，一起來看看吧！
餃子
傳說中，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以後只覺渾身溫暖，兩耳發熱。Tips 祛寒嬌耳湯
做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋裡熬煮，等煮熟後，將羊肉及藥材撈起切碎，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，再下鍋煮熟。每人一大碗湯，兩雙嬌耳。
食材：
主料：高筋麵粉 (250克)
輔料：清水 (150ml) 大蝦餡 (120克) 海蔘粒 (100克) 豬肉餡 (80克) 荸薺碎 (60克)
步驟：
1、麵糰；高筋麵粉、鹽、清水。餡料；大蝦餡、海蔘粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒、香油、蔥末、薑末。
2、麵粉裡放1克鹽，用溫水合成麵糰，麵糰要軟一些有筋力才好，然後餳30分鐘。
3、把餡料倒入拌盆中，裡面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用。
4、把麵糰用手搓成長圓條。
5、揪成面劑子，然後擀皮包餡。
6、包餡時要用手擠餃子比較好吃，然後把擠好的餃子碼入蓋簾。
7、鍋中的水煮沸後放入少許鹽，然後下入餃子。
8、用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。
9、鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。
10、待水再次煮開便可撈出。
11、撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。
小竅門：
餃子特點；餃子皮薄餡大、外皮柔軟筋道、餡料鮮美多汁、口感滑潤極佳、配料講究精細、營養豐富全面。
溫馨提示；
1、使用高筋麵粉製作餃子最好，面要柔軟有筋力吃起來才地道。
2、水開後，在放入餃子之前，水中放少許鹽，餃子不易粘鍋。
3、三鮮餡料，可隨意搭配調製，但我感覺，用大蝦、海蔘、豬肉加荸薺調出的餡料最鮮美。
湯圓
在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味著團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云:“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”湯圓又分“粉團”和“粉圓”兩種，《清嘉錄》曰:“有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也;無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。”
食材：
主料：糯米粉200克
輔料：花生仁(生)200克 核桃(幹)30克 紅糖20克 豬油(煉)15克
步驟：
1.準備好原材料
2.將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮
3.將花生和核桃仁切細
4.鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟
5.加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾
6.元宵的餡料就做好了
7.用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰
8.取大小合適的湯圓麵糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿
9.收口，然後搓成光滑的湯圓
10.放入水快燒開的鍋裡，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟
11.出鍋了，非常美味
烹飪技巧
1、做餡料時豬油不要太多，糖也不要太多，否則會膩，豬油的多少剛好打溼所有的餡料為宜；
2、和麵要用燙水，少點少點加；
3、面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太溼，否則做好的湯圓容易癟；
4、加入餡料後搓湯圓要輕輕搓，不能太薄，否則容易穿；
5、水待開時下湯圓，全部做好後火稍大，但不能開太大，否則湯圓外形不好；
6、不要拿勺去攪拌鍋裡，直接轉動鍋。
羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。羊肉湯的做法：
材料：
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
步驟：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
狗肉
冬至日吃狗肉，可以溫中祛寒，用於凍瘡。熟附片祛寒止痛，逐風寒溼邪；煨姜辛熱，溫中祛寒散風；狗肉鹹溫，有溫補作用。不宜一同食用：綠豆，會引起中毒；忌蒜；鯉魚；鱔魚忌狗肉，狗血；忌商陸；忌杏仁；吃狗肉後不宜喝茶。狗肉不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜吃狗肉。大病初癒的人也不宜食用。主料：狗肉250克
輔料：覆盆子15克陳皮6克巴戟天15克
調料：食鹽3克醬油10克味精1克姜15克料酒10克植物油25克
燉狗肉的做法
1.先將狗肉洗淨，切塊備用
2.在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒
3.放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛
4.加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用
營養：
燉狗肉具有溫腎散寒、益氣補虛之功效，適於腎陽虧虛型前列腺肥大患者食用。
牛膝蹄筋
原料：豬蹄筋100克;雞肉500克; 牛膝10克;火腿50克;蘑菇25克;胡相3克;料酒10克;味精1克;姜10克;蔥10克;鹽3克1.將牛膝洗淨，潤後切成斜口片。
2.蹄筋放入缽中，加水上籠蒸4小時，至蹄筋酥軟時取出。
3.再用涼水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨。
4.火腿洗淨後切絲;蘑菇水發後切成絲，姜蔥洗淨後，薑切片，蔥切段。
5.把發漲的蹄筋切成長節，雞肉剁成小方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入碗內，再把牛膝片放在雞肉上面，火腿絲和蘑菇絲調合均勻，撒在周圍。
6.薑片、蔥段放入碗中，上籠蒸約3小時。
7.待蹄筋酥爛後出籠，揀去姜蔥，加胡椒、料酒、鹽、味精等調味
功效：祛風溼，補肝腎，強筋骨。
黃鱔煲
原料：黃鱔 500克、乾紅辣椒3個、蒜頭2粒、姜1小塊、洋蔥半個、蔥適量、柱侯醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許
做法：
1. 蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片;
2. 黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水;
3. 青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用;
4. 起油鍋爆香乾紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘;
5. 取出砂鍋，聽到砂鍋內“啫啫”(“滋滋”)作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可。
功效：益氣血;補肝腎;強筋骨;祛風溼;具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
栗子雞塊
原料：光仔雞1只(約重700克)，栗子350克，醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水澱粉10克，花生油500克(約耗50克)，熟油、白糖各少許。做法：
1.光雞去內臟洗淨，剁成5釐米大小的方塊，加醬油少許拌勻;栗子用刀切去一邊，放入開水鍋內煮熟，剝去外殼及皮;蔥切段;姜切塊，拍鬆、切末。
2.炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出;再將栗子入鍋炸一下，撈出，備用。
3.炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞蛋，加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，轉小火把雞塊燜至七成熟，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉旺火收汁，將雞塊取出裝盤，栗子圍在雞塊周圍，鍋中滷汁用水澱粉勾芡，放味精、淋少許熟油，澆在雞塊上即成。
功效：此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養血、增補五臟的雞相配，補而不膩，還能通過栗子的活血止血效用，促進惡露排除及子宮復原。
白胡椒煲豬肚湯
原料：豬肚500克、白胡椒15克、鹽10克做法：
1.反覆用水沖洗淨豬肚;
2.把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分;
3.然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。
功效：可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。
冬至遵循3個基本原則
1、起居冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬季亦為人體養精蓄銳的最佳時段。在起居上，應早睡晚起。有晨練習慣的人群應注意，晨練時間不宜過早，以免誘發呼吸道及腦血管疾病，或使原有疾病復發。2、藥補在這個階段，有些人喜歡藥物的冬令進補。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋潤補養藥物，服用時感滑潤爽口，既能進補，又能治病。有病治病，無病防病，所以冬季進補膏方在有些地方成為一種時尚。
3、食補俗話說，藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味又具有補益身體的食物，無疑會讓大家接受。在冬季適宜補益的食品中，中醫又分為幾大類。
