廣州教育局：幼兒園食譜須公示且應有完善營養評估制度

近日，部分廣州的高收費民辦幼兒園對幼兒膳食管理不善，廣州教育局緊急發通知：幼兒園食譜須公示，並要求有完善的營養評估制度。

針對日前媒體報道了廣州白雲區個別高收費民辦幼兒園對幼兒膳食管理不善，存在食譜與實物“貨不對板”等問題，廣州市教育局就加強幼兒園膳食管理有關事項作出緊急通知，要求幼兒園食譜須公示，要有完善的營養評估制度。

通知要求，幼兒園必須做好兒童的膳食管理工作，為兒童提供符合營養要求的平衡膳食。各區(縣級市)教育局、幼兒園舉辦者和幼兒園要站在保證幼兒身心健康全面發展的高度，充分認識幼兒膳食營養的重要性和必要性，切實加強幼兒園膳食管理，建立健全各項膳食管理制度。重點加強對幼兒園食品採購和驗收制度，原材料進、出庫制度，食譜公示制度，膳食賬目管理制度、膳食調查和營養評估制度等膳食管理制度的建設，提高幼兒園科學管理水平。

托幼機構應當根據兒童生理需求，以《中國居民膳食指南》為指導，參考“中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)”和各類食物每日參考攝入量，制訂兒童膳食計劃;根據膳食計劃制訂食譜，1～2周更換1次。食物品種要多樣化且合理搭配。在主副食的選料、洗滌、切配、烹調過程中，方法應當科學合理，減少營養素的損失，符合兒童清淡口味，達到營養膳食的要求。烹調食物注意色、香、味、形，提高兒童的進食興趣。

此外，有條件的托幼機構可為貧血、營養不良、食物過敏等兒童提供特殊膳食。不提供正餐的托幼機構，每日至少提供1次點心。