麻醬紅糖花捲的做法

溫水的溫度一定不要太高，大概在30-40度，用手試探下，感覺不到燙的感覺就差不多了。麵粉和水的比例是2：1，但不同麵粉的吸水性會有一點點差別，只要揉到麵糰表面光滑就可以了。冷水上鍋蒸15分鐘左右，關火燜5分鐘…

原標題：麻醬紅糖花捲的做法

芝麻醬營養豐富，所含的脂肪、維生素E、礦物質等都是兒童成長必須的，每100克芝麻醬中含蛋白質21克，高於雞蛋和瘦牛肉，含鈣量更是僅次於蝦皮。芝麻醬寶寶八個月大就可以在輔食中添加了，咱們經常給寶寶吃點芝麻醬，對預防佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發育大有益處。

By寶寶營養輔食日誌

用料麵粉200克酵母2克芝麻醬20克紅糖10克

做法步驟

1、食材準備：中筋麵粉200克，酵母2克，紅糖10克，芝麻醬20克

2、將酵母倒入100克溫水裡，攪拌均勻！溫水的溫度一定不要太高，大概在30-40度，用手試探下，感覺不到燙的感覺就差不多了。

3、將酵母水緩緩的倒入麵粉中，

4、邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。

5、再把所有的棉絮狀面，都捏合在一起，揉成一個光滑麵糰。麵粉和水的比例是2：1，但不同麵粉的吸水性會有一點點差別，只要揉到麵糰表面光滑就可以了。

6、面光、手光、盆光就算是和好了。把揉好的光滑麵糰，放至40度左右的環境發酵。如果沒有面包機或者烤箱，室內又冷也沒有太陽，你可以把蒸鍋的水燒熱40度左右，再把蓋上保鮮膜的麵糰放進去，關火利用餘溫發酵。

7、檢測麵糰是否發酵好，用手指沾點麵粉，戳個洞，不回縮說明好了

8、等發酵至原來麵糰的兩倍大左右，扒開有蜂窩眼兒，就說明發酵成功啦。

9、用擀麵杖，擀成3毫米左右厚度的長方形面片，均勻地抹上一層芝麻醬，不要太多哈

10、撒上紅糖

11、捲起，

12、切成3釐米的大小，用筷子在中間壓一道轍，這裡注意用力要適當，不能壓斷，但是也不能太淺。

13、將麵糰拿起來，捏住兩端，拉伸一下，然後把麵糰的兩頭朝下翻，再將底部捏緊。一個花捲就捏好了

14、放入鋪好蒸籠布的蒸籠中，先不要開火，蓋蓋子二次醒發20分鐘。冷水上鍋蒸15分鐘左右，關火燜5分鐘就可以了二次發酵也很關鍵，不要忽略喲，二次發酵會決定花捲的最終的大小，還有是否鬆軟。大概需要15-20分鐘

15、多蒸一些，直接冷凍起來，可以儲存半個月，吃的時候再上鍋蒸一下就可以啦。開火，大火蒸15分鐘取出。

小貼士

未滿週歲的寶寶吃的話，芝麻醬選用無鹽的

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（圖片來源於網路）